Трюфели
Трюфели – изысканное блюдо французской кухни. Классические конфеты ручной работы имеют округлую форму, внутри них – нежная начинка из ганаша. Своему названию трюфель обязан одноименному грибу благодаря внешнему сходству.
Существует несколько версий создания этого десерта. По одной из них шоколадные конфеты появились в 1920 году из-за ошибки. Ученик гениального французского кондитера Огюста Эскофье готовил заварной крем для пирожных и вылил горячие сливки в миску с шоколадом. Рецептура начинки была нарушена, но положила начало приготовлению нового сладкого блюда.
Вторая распространенная версия связывает происхождение трюфеля с именем французского торговца и кулинара Луи Дюфура. В 1895 году, исчерпав все рецепты рождественских сладостей, кондитер решил создать что-то новое. Для придания десерту законченного вида он обмакнул круглые конфетки в расплавленный шоколад и посыпал порошком какао. Так родился десерт, который и сегодня востребован и любим в разных уголках мира.
С середины 19 века трюфели стали пользоваться большим спросом в кондитерских многих европейских стран. Бельгийские конфеты заняли особую нишу среди шоколадных десертов ручной работы. Для них характерны высокое качество сырья, оригинальная рецептура и насыщенный шоколадно-сливочный вкус. Бельгийские шоколатье смело экспериментировали с начинками и ингредиентами, что позволило создать множество необычных и уникальных вкусовых сочетаний и оттенков.
Вторая распространенная версия связывает происхождение трюфеля с именем французского торговца и кулинара Луи Дюфура. В 1895 году, исчерпав все рецепты рождественских сладостей, кондитер решил создать что-то новое. Для придания десерту законченного вида он обмакнул круглые конфетки в расплавленный шоколад и посыпал порошком какао. Так родился десерт, который и сегодня востребован и любим в разных уголках мира.
С середины 19 века трюфели стали пользоваться большим спросом в кондитерских многих европейских стран. Бельгийские конфеты заняли особую нишу среди шоколадных десертов ручной работы. Для них характерны высокое качество сырья, оригинальная рецептура и насыщенный шоколадно-сливочный вкус. Бельгийские шоколатье смело экспериментировали с начинками и ингредиентами, что позволило создать множество необычных и уникальных вкусовых сочетаний и оттенков.